ホーム > むつ湾 ほや・ホヤのさばき方

むつ湾と言えばー?

勿論ほたてですが...

【ほたて物語】です。

むつ湾の定住者。
ホヤ

そのほやのさばき方〜一番美味しい所をご紹介ｗ

1) 500グラムのほや

ほやの処理１

2)　＋吸水口？、−出水口？の、真ん中当たりから切る！

ほやの処理２

3)　ゆびを利用し殻から剥ぎ取る。

ほやの処理３

4)　黒い部分、泥、フンを取り除く。

ほやの処理４

5)　↓　ゆび指しているところが、ほやの一番美味しい部分。
ほやの根？の部分です。

ほやの処理５

ご紹介で、もうお解かりと思いますが、１つのほやから取れるのは、
ほんの少し。
ココの部分だけ取り分けて、食べ比べると判りますが、

その味、

別もの！

【ほたて物語】らしく、もう１つ。
ご紹介したほやは、むつ湾産の天然ぼや。
養殖されたほやと違い、貴重。
そして、旬を迎えている訳ですが、
↑の?の図の後、食べやすい大きさに切り分けるのですが、
その前に生鮮ものですからきちんと、
水道水で洗いましょう〜
それが自然を食す、と言うこと...

【ほたて物語】

でした...

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2006年7月19日 hotate |

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