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ほたて レシピ
ほたて*味噌貝焼き
青森の郷土料理ほたての味噌貝焼きを食べて、味が濃い、辛いという方へ！過去にそう思った方、今日これから食べようとお考えの方、ほたての味噌貝焼きってなに？いろんな地域にお住まいの方へ（長
基本的に北の食べ物は味が濃い。しかし食材の宝庫北国、その地域での味付けでなければ感じられないものもあると考えますので、当サイトらしく作る時、食べる時のコツを２通りご紹介します。
※青森へ旅行などでお見えになり、ほたての味噌貝焼きを食べる場合。
１；一口食べて辛いと思ったら、あれこれ考えず生卵一つ注文してみてください。たぶんお店はリクエストに答えてくれるかも？その生卵をといて味噌貝焼きの上にぐるりとかけましょうｗ。味がやわらかくなると思います。
２；もう1つ異論もあるかと思いますが、お店でご飯が準備できそうなら、とりあえずご飯を注文。
あとは、ご飯の上へほたての味噌貝焼きをかけるだけ。イメージは、ほたての味噌貝焼き丼ｗ
親子丼をイメージしても良いかと。
#はじめから、西方面の方でも食べられるような味付けできないのか？
；ほたての貝焼きを例にとっても調理時に海の産物は、味に塩気（辛味）があってその美味しさが増すわけで、あまりに薄味だと食材の味にメリハリ感がなくなる。
ポイントは郷土の味で作ったものを、その味を活かしつつ、自分の口にあわせてバランスをとるか？だ。
※ご家庭で作るほたての味噌貝焼き。
１；活ほたては下処理後、塩気を完全に取り除く。お水で洗ったら水気をきちんと切る。
２；味噌貝焼きもご家庭の味があって良い訳。だから、味の薄いお出汁を準備し適量のお味噌で味噌貝焼き。
野菜なんか加えると感じが変わる。青ねぎ盛り上げてもおいしいと思うよ。
最後に自分の場合、味噌貝焼きは赤味噌だ。
で、八丁味噌も試したが、ほたてとあうのが好印象だった。
皆さん旅行はみやげ話もあるわけで、甘い辛いと盛り上がってくださいｗ
2008年3月29日 hotate
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ほたての貝焼き・焼き方と美味しさ。
ほたての貝焼きは簡単であり、ほたて本来の美味しさを楽しめるが、より自然の恵みを味わうには、それなりにポイントがあるんだよ...
ほたてレシピ・料理などで色んな情報が紹介されていますが、
ほたての貝焼きほたて物語スタイル編です。
まず食べる事ばかり考えず、食の安全と調理後の後始末を優先し下記に説明します。
◇ほたての貝焼きでの下処理。
１；ほたての茶色側の貝殻を取り外す。（貝殻を横から見て平らに見える方）
結果、深みのある貝殻にほたての貝柱など可食部が残る。
２； この状態で、召し上がる上で一番大事なほたてのウロ（中腸腺）を取り外し、水道水（流水）で洗う。水分は十分切る。
理想はここで、淡塩水ですすぎ洗いできれば尚可。
ポイント！
ほたての貝焼きは、一般的に貝殻を取り外さない状態での"焼き方"が多いと思いますが、
焼き面を変える時にほたての焼き汁がコンロなどにこぼれると故障の原因につながりますので、特にご家庭ではお薦めしません。また下処理をしないで海産物を
召し上がると言う事は論外で、理由は環境が変化しているからです。#昔はそんな事しなかった？は、通用しないと考えます。
貝殻を一枚取り外す事により、ほたての焼け具合が一目で分かり火傷の心配もありません。 簡単にほたてをひっくり返し、焼き面を変えられるのです。
食べ終わった時は、貝殻が2枚に分かれてるので後始末も簡単。
テレビやwebサイトのPR画像に惑わされず、安全に安心して"食材を感じる"を前提に考えればよいのかと思います。
では。
2007年12月14日 hotate
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青森県むつ湾産活きほたて・【ほたて物語】
こんにちは、
【ほたて物語】です。
ゴールデンウイークだ！
皆さん、くつろいでいますか？
当店をはじめ、様々な産地のホタテが日本国中に提供される時期です。バーベキューなど、サイコーですねｗ
でも、そんな楽しい時間を過ごす為にも、
ほたての下処理、ほたて料理レシピは大事。
yahoo!知恵袋、［料理のABC］All About などでもご紹介の、
【ほたて物語】のコンテンツ
ほたての各部名称、ほたての下処理、ほたてのさばき方、ほたてレシピを参考に、お子様に食育をかねて、楽しい時間にしていただければ幸いです。
【ほたて物語】
でした...
2007年4月29日 hotate
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【ほたて物語】新着情報！2007年焼き用モデル！
こんにちは【ほたて物語】です。
早速ですが【ほたて物語】2007年焼き用モデルのご紹介です！
ＧＷですね！
ご家族と...友達と...大人数で集まっておいしいものを食べたい行楽シーズンがやってきました！
暖かい陽気の空の下で手作りのお弁当をつついたり、バーベキューを計画している方もいらっしゃる事でしょう。
そんなアナタに【ほたて物語】が、行楽にぴったりの焼き用ほたてセット
「【ほたて物語】2007年焼き用モデル！食べ頃を食べたいレシピでどうぞ！当店規格Ｍサイズ20枚入り送料込みお買い得セット！」
をご紹介致します！
ほたてを焼いて召し上がる時、
「お刺身で食べるとおいしいから、焼いた時もあんまりしっかり火を通さない方がおいしいんじゃないかな？」
と思う方が結構いらっしゃるんじゃないかと思います。
でも違います。
お刺身にはお刺身に適したサイズ、
貝焼きには貝焼きに適したサイズ、
それぞれサイズが違います。
貝焼きで食べる時は、しっかりと火が通るサイズを選ぶと、
半生で食べるよりずっと、焼きほたてならではのおいしさを堪能できるのです。
でも、違うのはサイズだけです。
【ほたて物語】のほたては、焼き用だからといっても味が違う訳ではありません。
だから、バーベキューの後に残ってしまった焼き用のほたてを、
家に帰ってから違うレシピで召し上がってもほたて本来のおいしさは変わらないので、
煮ても、揚げても、造り物にしても、
やっぱり変わらずおいしいのですｗ
是非お試し頂きたいので今回は
Ｍサイズ20枚をセットにして 3,000円でご提供！
送料込みの税込価格！
みんなで集まる楽しいシーンを、
【ほたて物語】のほたてがお手伝い致します！
ご購入は
【ほたて物語@style】2007年焼き用モデル！当店規格Ｍサイズ20枚入り送料込みお買い得セット！3,000円(内税)で！
【ほたて物語】
でした・・・。
2007年4月20日 hotate
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むつ湾産のほたて屋です。
青森県むつ湾産ほたてを販売しております、
【ほたて物語】 田名部ホタテセンターです。
こんにちはｗ
webネタばかり続いてモウシワケない。
サイト弄りと漁師仕事が立て込んでいる為に生じるのです。
で、modxはもう少しお時間がいるようですｗ
その原因は私で、
気がついたらサイトを３つほど構築してました。
これには、うちのweb担当もさすがに角が出てきまして...
結果、一番大事な本サイトが後回しになっていた。
いや、
皆様に申し訳なく存じます。
予告となりますが、
お詫びとして焼きほたてをバリバリ食べていただこうと言うことで、
2007モデル焼きほたてをお手頃なお値段にて提供したいと考えます。
詳細は後日発表いたしますが、
焼きに適したほたてをセット販売いたします。
モチロン私ども【ほたて物語】がご提案いたしますので、
焼き用ほたてがもし残っても、ほたてご飯も良し、
ホタテのカルパッチョでも出来ちゃう、
ほたてレシピを選ばないサイズをお手頃なセット価格でご提供します。
どうでしょうか、この企画？
【ほたて物語】
でした...
2007年4月14日 hotate
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ほたての知識・中腸線（ウロ）
【ほたて物語】です。
今日は全国の新規お客様からお問い合わせ頂くの中で、
一番多いご質問をご紹介いたします。
何より、ほたてを食す時に一番大事な決まりごとでもあります。
ホタテの中腸線（ウロ）が今日のお題。
さて、画像を見ていただきます。↓
お問い合わせ内容を紹介。
質問；
中腸線（ウロ）って何？
答え；
ほたての胃（腸）と考えてください。
質問；
貝毒って？
答え；
貝類の餌となっている悪いプランクトンが原因とのことです。この貝毒が中腸線（ウロ）に蓄積されます。又むつ湾産のほたては下痢性の貝毒です、中腸線（ウロ）を除去すれば安全です。
質問；
この前、他の産地からのホタテを頂いたのですが、大丈夫でしょうか？
答え；
えっ？...むつ湾産でしたら、中腸線（ウロ）を除去すれば安全です。産地により、麻痺性貝毒がありますから、購入先などにお問い合わせください。
質問；
中腸線（ウロ）はなぜ食べてはいけないの？貝毒ですか？
答え；
貝毒だけが理由では有りません。調理する上で必要が無い事と、例えるなら煮物ではスープが濁る、見た目も？...等食べる理由が有りません。
質問；
中腸線（ウロ）は貝毒が蓄積されていないときも食べてはダメなの？
答え；
美味しくもありません、アワビ等と餌がちがいます。
質問；
ほたての稚貝はウロを取るのが大変ですが...？
答え；
ほたての稚貝の旬は、貝毒の発生する時期と違いますからお手軽にほたての稚貝を味わいたいですよね。でもスープが濁りますから、より美味しく食べるためにも、汚れ落としの段階で湯引きします。この時ウロを取り除く事をお薦めいたします。後味すっきりｗ
以上が、中腸線（ウロ）関連のお問い合わせです。
【ほたて物語】では必ず中腸線（ウロ）を取り除く事を推進している関係か、ご案内のパンフレットを見ていただいた新規お客様からお問い合わせが多いのです。
又ここ数年漁業者による販売から、頂き物された方々から教えて下さいなどと言うことも...
ほたて漁師の皆さん、売ることも大事だが情報開示も大切と考える。
参考
；ほたての知識
；ほたて物語FAQ
本日ここまで。
【ほたて物語】
でした...
2007年3月21日 hotate
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ほたて鍋は、八丁味噌で...
突然ですがこんにちは、【ほたて物語】ぴょんですｗ
さて鍋シーズンはもう終わり？
食材であるほたてに関して言えば、今が旬。
と、言う事はホタテ鍋も今が最高に美味い。
レシピと言うほどでは無いが、ほたて鍋の基本をご紹介。
どうです？旬のほたての卵！
ほたてのさばき方を参考に下処理をする。
後は簡単、水道水で軽く水洗いした後、水分を切り鍋へ。
2007年3月 5日 hotate
| 個別ページ
ほたてと女性
どうしたんだｗ
【ほたて物語】っす。
さて今日は、
先日【ほたて物語】感謝セット夏！のご紹介で、
草？ばかり食べてないで...なんて、
ヘルシー料理に是非、
味わい豊かなほたてを取り入れて欲しかったのですが、
その、カルパッチョ、マリネ、フレッシュほたてサラダに、
是非ご準備いただきたいもの...
それは、りんご酢、いちご酢。
女性なら勿論ご存知でしょうｗ
私自身、web担当が仕入れてきたりんご酢、チビチビやってますｗｗｗ
何か体に良いらしい。
りんご酢、いちご酢以外にもたくさん在りますので、
是非お試しを。
【ほたて物語】でした...
2006年7月 6日 hotate
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【ほたて物語】感謝セット夏！
夕べ慌ただしく、【ほたて物語】感謝セット夏！を
買い物ページにアップ致しました。
【ほたて物語】っす（笑）
ここ暫くWinは、Internet Explorer 7.0をテスト使用しておりますが、個人的にはMac Safariが妙に馴染んでおります...
話は変わり、本題。
皆様
いや、特に女性におススメのほたて料理。
マジ、カンタ〜ン！レシピだｗｗｗ
レシピは、検索してね（えっ？
その料理１つ目、フレッシュほたてサラダｗ
２つ目、ほたてのカルパッチョｗ
どちらも、皆様ご承知のほたて料理だが、
女性は、太りたくな〜い！、痩せた〜い！
ってのが、口癖ｗ
ならば、草？ばかり食べてないで、味わい豊かなむつ湾のほたてを選択しない手は無い。
その時使用するほたては、勿論生が良い訳だが...
気にする事は無い、保存の為湯引きされていても良し、生食ボイルだって良し。
因みに、【ほたて物語】は活屋だ（笑）。
食事は、おいしく嗜もう！
店主でしたｗ
2006年7月 2日 hotate
| 個別ページ
【ほたて物語】のほたての貝焼き
【ほたて物語】へようこそｗ
今日のむつ市は、最近には無かったほど暖かい。
気持ち良い。
いよいよ春？
いやいやいやいや......
本当の春を迎えるには、
あと一度や二度の吹雪を頬で味わなければ...
皆さんも良ければ、
一度味わってみませんか？（嫌過ぎる...。
でも...
その後のほたての貝焼きの美味い事。
鼻水流しながらの貝焼き。
ウマッ〜♪
ちなみに自分は、
醤油も何も加えずに焼いて、
ほたて本来の味で食べるのが好きです。
みなさんは、
ほたてをどう料理して召し上がりますか？
2006年2月15日 hotate
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