【ほたて物語】 田名部ホタテセンター

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魚介類と海・食の安全とは？その２

皆さんこんにちは、当サイトWebマスターです。さて2007年6月のエントリーでも紹介してあるで参考にしていただくとして、輸入魚介類について何かしらの問題がと、大手ポータルサイトで記事がありました。

以下参考まで。

• ノロウイルスについての特徴や対策について広島市のwebサイト
• ウイルスによる食中毒・感染性胃腸炎について北海道立衛生研究所ウェブ・サイト

上記リンクより確認していただけると理解しやすいことと思いますが、昔と現在とでは海洋環境が変化したということなのです。

まとめ

1. 貝類に限らず、鮮魚も下処理時に水道水で洗う。
2. 調理器具を含め手洗い。
3. 個人レベルの対策とは別に下水処理設備の改善。記憶では東北の一部で施工済みとのデーターも。
4. ペットの散歩時、糞の適正処理を心がける。

追記=貝毒

1. 貝毒と言えば二枚貝と考えるのが普通ですが、二枚貝を捕食するものも含まれます。宮城県では、貝毒対策として情報公開されています。その中にはトゲクリガニも含まれますので参考としてください。

※宮城県リンク先は宮城県の貝毒対策について

何事もあわてず、普通のことを確実に対処することなのです。
また、そうするしか方法が…

では。

2009年5月 6日 hotate | 個別ページ

ナショナルジオグラフィック

突然ですが、地球ってなによ？そう、我々人間だけが生活しているわけでない。
そんなことでひとまとめに、かつきれいな画像を使い情報公開してるサイト。

ナショナルジオグラフィック 公式日本語サイト⇒http://www.nationalgeographic.co.jp/

また、#応援してくださる企業様を広く募集しておりますとのこと。

企業価値をアピールできるチャンスがここにもあるということだ。

では。

2008年11月25日 hotate | 個別ページ

地方紙のあるがべき姿と良さ。

いつも新聞で感じる疑問。しかし、今日ほど地方紙の良さと人間味を感じる事ができたことがあっただろうか？これから記者として生きるには、欠かす事が出来ない文字の意味とその向こう側。

今漁師の心は、漁船転覆の件で船のように揺れている。
その問題に関して個人の推測であれこれ述べるより、これからを考察した場合、本題は対策と感じた。

その中で、今日の地方紙朝刊記事にて、新聞記者のほたて漁船体験ルポがあった。

養殖ほたての水揚げを実体験してる記事だが、その作業中の感想を述べている。
記者が作業中感じた事が誠に具体的に書かれてはいるが、彼自身体験前と体験後では書く記事の内容の変化はあるのだろうか？いや、あって欲しい。

読者が望んでいる新聞のあるがべき姿は明確であり、真実を知った上での文字使いをメディアに求めてるという事であろう。学問、歴史、報告、宣伝だけではメディアとしての存在は薄く、記者の出来る事は、記事の裏側をどう明記していくか？と感じた。また、感じて欲しい。

体験をふまえ、今回の事故の本題を考えていただきたいことと、記者として今後どうあるべきかを見つめ直す事が出来たなら幸いであり、地方紙の存在が明確になるであろう？（希望

2008年4月10日 hotate | 個別ページ

農林水産統計用語集の解説。

2007年7月10日にご紹介の農林水産統計用語集がリンク切れしてます。で、あらためて岩手県が元気なのでご紹介します。

岩手県公式ホームページ

本題の岩手県・農林水産統計用語集
五十音別で紹介されてるので使いやすいかと。

お馴染みの活魚（かつぎょ）？をはじめとし、疑問解決にお役立てください。

またこんな事書くと、なに屋？と言われそうだが、
こんなお店があってもいいじゃない？
ってことで、よろしくどうぞ！ｗ

追記
漁業後継者が減少してる。などということが心配されているが、
本日青森市の漁協から出航した漁船が遭難したらしい。

行方不明者が早く見つかれば、と思うと同時に、
荒海であれ、求めている消費者の気持ちを胸に漁を行なう漁師がいるのだ。

安易に生活のためという事ではなく、
食材、漁業会、流通など関わる多くのことを背負い漁へ向き合う。

一見飾られた言葉や、装いこそない漁師たちではあるが、
これほどに真剣に生きているのだ。

その想いが報われる時が来たなら幸いだ。

2008年4月 5日 hotate | 個別ページ

秋田県ハタハタ属に学べ、海洋講座と地域振興:地域文化。

乱獲など、人間に振り回されたハタハタ。しかし、その価値を時の流れにそう進化と、食材に育てたのも人間。地域、食材、文化、歴史を前提とするなら、秋田が旬だ！

いや、けしてメジャーな魚では無いハタハタ。
だから、良いんじゃない？学ぶ為には。

参考資料は後でご紹介することとして、
昨今、有り余る地域ブランドと地域再生。

そもそもブランドをイメージした場合、個々思い浮かぶ要素ってなにか？
人それぞれ違うはず。また、辞書になぞられた安易なものでない事もじじつ。

という事は、お役所のマニュアルや広告代理店の言いなりになることだけは注意しなければならない。
偏った表現になるが、彼らはサラリーマンであり業者は業者であり営利が目的。
そこそこの採算ベースなら良しという事も理解できるが、そもそも村おこしとは何ぞや？
過去の歴史を考察した場合、やはりハタハタなどに学ぶべき点が多いと考えるのだ。

漁業、流通、地方行政はそれぞれの立場でその力を発揮してる事と思うが、
より、その力を強力に誇示し有効な効果をもたらそうとするならば、
進行中の活動のみならず、
地域の自然・海洋環境と地域文化を前提に取りまとめして欲しいとお願いしたい。

その事が、
これから地域人口が例え減少したとしても、後世に引き継がれることの出来る、
地域ブランドであり、地域の文化と思うのだ。

参考
；美しい味の日本　特集　Vol.1　神の魚ハタハタ （秋田県男鹿半島）

；ようこそ！秋田県漁連のページ

上記の以外にも隠れた要素が多く存在しているのだが、
これからも小出しでアップ。

2008年3月 7日 hotate | 個別ページ

ほたて貝

ほたて貝って何色？一般的には茶色と白色の2枚でほたて貝。でもその茶色に、微妙な違いがあるのもほたて貝なのです。

上の画像は、ほぼ３年貝の茶色側を並べてみました。
撮影が上手と言えないので申し訳ないが、その違いがおわかりですか？

ほたてにふれていると、自然の不思議に時に驚きを感じる。
我々人間もそうだがホタテにも個性があり、そのことは人の手で操作された食材では無いということです。

【ほたて物語】の想いより引用。
間違っても 美しいとは言えないけれど 例えばそれが 嘘偽りのない本来の姿だとしたら。

2008年2月22日 hotate | 個別ページ

ほたてご依頼に関わる発送情報。

2008年1月 4日 hotate | 個別ページ

青森県むつ湾産・ナマコ水中画像、口、触手。

青森県むつ湾産・ナマコ画像、口、触手をご紹介します。一見グロテスクでもあるが、私はこの触手の可愛さがたまらなく好きだｗ

ナマコ水中画像って数少ない気もするのでアップしてみたが、
何とも表現にこまるナマコの美味さは、この巧みな触手を観察してるとわかる気がした。

ナマコの産地も数あるが、ほたてと同様むつ湾産の美味さは特別なのだ。
ナマコは活ナマコに限る。

特に自分がこだわるナマコ漁場は、海底に起伏がある石場のなまこ。

個人的な観察だが、ナマコのやわらかさと食性、潮流が関係してると思う。
砂地の同じサイズのナマコと比較しても、そのさは明確という感想だ。

また時間があったら、ナマコのウンチクコラム展開ｗ。
では。

2007年11月28日 hotate | 個別ページ

冬だからウエットランド。

2007年11月20日 hotate | 個別ページ

青森県むつ市から、自分で作ろう!エコバッグ！その２

青森県むつ市から、 「自分で作ろう!エコバッグ！」その２。今年春にご紹介しておりますが、あらためてエコと言うからには自分でつくらなきゃね。エコバッグの作り方。

実際作ってみました。

上記のように布を裁ち、しるしをつけたりして準備をしましょう。
大きさは見本ですので、お好みの大きさにしてみて下さい。
ちなみに、
コットンやナイロンなど、薄手の生地を使うと、後でコンパクトにたためます。
厚手リネンや帆布など、丈夫な生地を使うと、重いものにも耐えるバッグになります。

持ち手を図のようにたたんでアイロンをかけます。
寸法は目分量でいいです。
ちなみに今回は、
総幅が２ｃｍの持ち手になりました。
１ｃｍ→２ｃｍ→１．２ｃｍ→０．８ｃｍの順で折ってアイロンをかけています。
布端が隠れれば、ココはお好みで折って下さい。
折る向きについては、今回は気にしなくていいです。

ミシン画像の通り、きわを縫います。
ゆっくり縫うと案外外さずに縫えます。
自信が無い方は、ジグザグミシンでもいいと思います。

ジグザグステッチまたはベビーロックミシンで、本体の縫い代の始末をしておきます。
上側部分は三つ折にして縫うのでかけなくても良いです。

本体の、両脇とした部分を続けて縫います。
後で縫い代を割るので続けて縫って下さい。

縫い代を画像のように割って、アイロンをしっかりかけます。
角は、後でマチの部分になって隠れてしまうので、上手く割れない時は大体でいいですが、脇と下側分だけはきちんとアイロンをかけて下さい。

先ほど縫い合わせた脇と下側部分の縫い線をあわせて待ち針で留め、画像のように約５ｃｍになるように印をつけます。縫い線に対して直角に入れて下さい。左右両方を同じようにココでは５ｃｍですが、ココもお好みで微調整して下さい。
きちんと合わせると綺麗に仕上がりますが、難しい方は少しぐらいずれてもいいし、マチが面倒くさい方はココは飛ばしてもいいです。

ひっくり返した所。底のマチになります。

今度は上側部分を縫います。
最初は外端から１ｃｍの所で折り目をつけてアイロン、
次はさっき折った所の端から２ｃｍの所でアイロン。
ぐるっと一周しましょう。
ココをきちんとアイロンをかけると、仕上がりが綺麗です。

持ち手の端を、５ｍｍくらい折ってアイロンをかけます（４箇所）。
この時、表側にしたい方に倒してアイロンをかけて下さい。

５ｍｍで倒した方を隠すようにして、本体の上側の裏から持ち手を当てて、画像のように縫い付けます。
ココの縫い方もお好みの形でいいですが、力がかかる所なので、画像のように×にしたり、例えばZにしたり、二重に縫ったり...とにかくしっかり縫って下さい。

出来上がり。
モデルは小学４年生程度の体格です。
子供には丁度いいサイズだとは思いますが、
もう少し大きい方がいいな...とか、
持ち手はもう少し長い方が腕が通しやすいな...とか、
いろいろチャレンジしてみて下さい。

例えばこんな風に、
ひっかかりのよい紐とボタンをつけてあげると...。

こんな風にコンパクトにたためてしまうので、
いつも使うバッグにサブバッグとして忍ばせておいても便利だと思います。

使う布地・サイズなどをお好みでアレンジして、
お気に入りのバッグを作ってみませんか？

コンビニの袋はどんどん増えるし、
かと言って、普段のお買い物用に改めて既製品のバッグを買ってもねぇ...
と思われる方へ。

たんすで眠っている、長らく着ていない服や、
何の為に買ったのか分からないまましまってある布地、
痛んでしまった着物でもいいと思います。

毎日繰り返し使う役目を、
今まで出番がなかったモノに与えてみましょう。
高いお金を払わなくても、
そんな気持ちで用意するからこその
「エコバッグ」

2007年8月29日 hotate | 個別ページ

青森県むつ湾も秋の気配だが、海水温は約２２度。

2007年8月24日 hotate | 個別ページ

水産エコラベルと毎日新聞社に一票。

2007年8月10日 hotate | 個別ページ

【ほたて物語】むつ湾産天然ほや 水中画像-2　プラスとマイナス

2007年7月19日 hotate | 個別ページ

高知農政事務所で学ぶ、食の安全確保と農林水産統計用語の解説。

2007年7月10日 hotate | 個別ページ

【ほたて物語】むつ湾産・天然ほや 水中画像。

2007年7月 4日 hotate | 個別ページ

魚介類と海・食の安全とは？

2007年6月18日 hotate | 個別ページ

青森県上北郡横浜町・菜の花トラスト！

2007年4月12日 hotate | 個別ページ

今日のむつ市は暖かい...

で？

【ほたて物語】っす。

本日無事漁を終え帰還。

そこそこの水揚げでした。=3

漁の最中に感じたのですが、
何時もなら三週間ほど先にお見えになる水産物がもう居ました。
ここ数年はこんな出来事が頻繁におこる。

驚きもしない自分がいた。 人間って不思議なものだ。

ほたてに関して言えば、
管理されている魚場の違いでこれがまた、不思議。

もう産卵ムードのホタテもあれば、
いやこれからまだ卵が入る状態とバラバラ...

自然って恐ろしい限りなのです。
後は、雪解け水がどの様に影響するかと言うことかな？

そうそう、
何時もアレコレ考えながら仕事の合間にアップするので、
誤字なんかあったらゴメンｗ
web担当に叱られますた...

今回は軽く済ませた、

【ほたて物語】

でした...

2007年3月20日 hotate | 個別ページ

体が疲れてる...

【ほたて物語】です。

２、３日間無理をしました。

そこで今日は、携帯で保存しておいた画像整理。

今年の１月、魚場へ向かう途中カシャ。本当は自船の先端が 見えないほどの雪でしたが、意味不明になるので晴れ間を見ての画像。

２月の朝。 この日魚場へ向かうまでは良かった。確かに。

帰りは、無残にも悪天候 。

歯をクイシバッテいたのか、アゴの痛みが次の日まで残る... 。

コレも２月。

漁師仕事の良いところは、自然と言う調味料で海産物を食べるだけではない。 人間として生きる雑念より、人間として生きている実感が含まれる。

それでも、

だから【ほたて物語】は、

陸奥湾でなければならなかった
理由があります。

この土地を訪れた事のないあなたにも
大切に育てられたその繊細な「味」に
物語がある事を
知って頂く為に
お届け致します。となるｗ

あ～体が重い。

【ほたて物語】

でした...

Copyright　=3

2007年3月 4日 hotate | 個別ページ

【ほたて物語】海洋環境と藻場

今更だが、
青森の地方紙に磯焼け？...
【ほたて物語】です。

それも読み飛ばしそうなほどの
大きさ。
いや、小ささｗ

今日のお題。
今更話題の藻場であるが、
それがどれほど重大な事か、認識が無い我々。

このお題にふれる事は、
自身タブーなほど複合的な要素を持ち合わせる。

一言で言い表すなら、
原因は、私を含めた人類。

しかし、コレで話を閉めるなら、
ご来場いただいている国内外のユーザーに失礼？

で、少しは人間らしく生きてみる...

そもそも藻場は、
海洋生物だけではなく我々人間にとっても、
非常に大事な役割をはたす。
海洋生物にとっては、敵から身を守る隠れ家であり、
魚種により産卵場でもある。

また藻は、水質浄化の働きがあるらしく、
我々に自然環境と言う安らぎを間接的に提供する。

では、今我々は今何をすべきか？

海洋に目を向けるならば、
日本の技術とは素晴らしいもので、
水産業界より異業種が力を発揮するｗ

元来私も工業系。
数年前にカーボンについて検索中思わず目を引く。
アクアクリーン協会
その技術は、国立群馬工業高等専門学校物質工学科の小島昭教授が考案。

それは、
日本の文化言える、西陣織とも融合している。

その実績もさまざまな方面で研究され、
国土交通省 近畿地方整備局ホームページで、
大阪湾再生行動計画における施策分類
大手建設会社のその技術は目を奪う。

ここで忘れてはならない事は、
【ほたて物語】ブログで2007/1/19にすでにご紹介の、
目に見えて身近である湿地である。

新聞をはじめとする媒体は商業性を抑え、
今この事に一番エネルギーを注いでいただければ幸い。

それが、
明日の食文化...

【ほたて物語】

でした...

2007年2月16日 hotate | 個別ページ

【ほたて物語】2007年春・ほたて情報！

目まぐるしい毎日。

アレヤコレヤと汗、あせ、アセ...

【ほたて物語】です。

コーヒーなんぞ流し込みながら、更新です。

2007年春ほたて情報と言う事で、
現在のホタテのようすをご報告。

一つ目は水温。
私のデーターは勿論の事、
水産総合研究センター増養殖研究所の陸奥湾環境情報
を見ても、明らかに水温が高い。
個人的見解ですが、２℃は高い。
当たり前だが、例年は２℃低いと言うこと。
この、例年と言うことに注目するならば？

むつ湾で漁獲せれるお魚さんの動きも、
当たり前のように例年と違ってくるのだ...。

本題。
【ほたて物語】のホタテを観察。
生殖巣（卵）のふくらみは遅れたものの、
2007年１月～現在まで恐ろしい程に挽回！
生殖巣（卵）はまさしく旬！

だがしかし、ココで心配ごと。
海水温が高い事で、
例年より産卵が早く行なわれるのでは？
と、考察できる。

ならば漁師はどうするのか？
そうです。
日々気温など環境に注目し、
ほたての成育状況、
魚の動きをより一層観察しなければ、
より良い水産物を消費者に提供出来ないと言う事なのです。

結果それは、
水産物の二次加工と言う価値でではなく、
食材本来の価値を...

今こそ、
食材本来の価値を守っていかなければ、ならない時期と考える次第。

スローフードが推進されている今。
青森の文化でもあるほたて本来の価値を、
皆様も感じてみては...
旬のほたて。

【ほたて物語】

でした...

2007年2月11日 hotate | 個別ページ

待ってた雪だ！

雪がふってるｗ

【ほたて物語】です。

雪といえば、北国青森当たり前と思うでしょうが、今年は特に少ない。

山に雪が積もらなければ話に成らないのがむつ湾。

なぜかと言えば、雪解け水。
ほたては勿論、魚介類にとって非常に大切な栄養に変わると考えるからです。
そう、むつ湾にとって雪解け水がどれほど大事かという事。

その問題の山も、
植林などが進んでおりますが、基本は雑木林。
異論もある事と思うが、自然のままが一番と考える次第ｗ

雪解け水は、その山からの恵みを海にもたらす...

不思議な事に日本国中、川が近くにある自然環境の魚介類って美味いｗｗ

過去に、「ザ・フリントストーン」千葉のFMラジオ局Bay FM 78MHzで、

「漁師さんの森づくり～森は海の恋人」の畠山重篤さんを紹介してます。

自然環境と海洋環境を知るには、
どちらも非常に新鮮！ｗ

【ほたて物語】

でした...

2007年1月27日 hotate | 個別ページ

漁師の為の海洋環境講座ｗ

【ほたて物語】です。

と、
かなりそれ風ですが、難しい事はさておいて...

日夜漁に没頭している漁業者の為に参考となれば幸いかな？
また、関係者以外の方は青森県の海の様子を観察していただければと思う次第。

むつ湾内は、ほたての成育に影響。
湾外は、マグロをはじめとする回遊魚。

日本にとってもっとも大事な、対馬暖流の影響を妄想してくださいな？ｗ

そこで、

青森県の漁業者の見方、青森県水産総合研究センター増養殖研究所
ほたては勿論、魚からコンブまで青森県の水産を知りつくしています。

その中でも近年の一番の注目は、陸奥湾環境情報

ココ数ヶ月の水温を観察しても、
驚きのデータです...。

漁業者は、何らかの影響を察知している事と思いますが、
むつ湾のほたてに魅力を感じている消費者の為にも、
ほたてという宝を守って欲しいしだいです。

そのむつ湾に影響が大きいと思う対馬暖流。

数年にわたり※北海道立中央水産試験場　海況・気象情報システム・海水温度情報（NOAA画像）の道南道東太平洋48時間合成画像を追跡してきましたが、中々面白いことが見えてきています。

マグロ漁師も参考になるかと思いますので、ビール片手に参考にして下さいｗ。
マグログルメの方は、お取り寄せする時期の参考に...ｗ

また次回ｗ

【ほたて物語】

でした...

2007年1月23日 hotate | 個別ページ

豊かなる海～坂田　明が見た豊前海の神秘

OAB大分朝日放送「豊かなる海～坂田　明が見た豊前海の神秘」

【ほたて物語】です。

青森朝日放送放映分みました。
放映された時間も関係してか、

あの豊かな干潟にすい込まれそうになる...

ジャズ・ミュージシャンである坂田　明氏の魅力は、
顕微鏡で見た世界から生まれているのかも知れない。

そこで、
「環境省インターネット自然研究所」 なるもののご紹介。

『日本の重要湿地500選』 その中の「ウェットランド」 のページへ進むと、
重要湿地選定基準から選ばれた、
重要湿地リスト、代表的な湿地タイプの分布をご覧いただけます。

私の住む青森県は勿論のこと、
ウェットランドを見ていただければ、
皆さんの住む近くにも、心が安らぐ「自然環境」、
大切にしなければならない生き物達がたくさんいる訳です...

自身、思えば潮干狩りも、
「日本の文化」かな？

【ほたて物語】

でした...

2007年1月19日 hotate | 個別ページ

冬の気配。

寒くなりました

【ほたて物語】っす。

 

むつ市の只今の気温5.8℃、西北西5m/s,日照時間0.4hｗ

で、むつ湾と言えば陸奥大島灯台、西北西9m/s。

ここ数日、風が強いので海水温度が下がると思われる...（多分

むつ湾のこれからの時期は、風が吹けば陸地から徐々に水温が下がり、風がおさまれば、対馬暖流の関係か海水温が高めと思われる...（個人的見解ｗｗ

いずれにしても、これからひと風吹けば水温が下がって行くむつ湾ですが、この寒さがほたてにとっては産卵と言う大切な時期をむかえます。

早く水温が下がり、はち切れそうなほど卵を抱いてほしい【ほたて物語】

 

 

でした...

 

 

 

2006年11月12日 hotate | 個別ページ

むつ湾と言えば−?

今日は暖かい...

【ほたて物語】です。

沖へ行って来ました。
で、芸術作品が刺し網に...

ほたての貝殻にフジツボ、

その上に、ほや〜！

むつ湾は素晴らしい。

【ほたて物語】

でした...

2006年7月25日 hotate | 個別ページ

むつ湾と言えばー?

勿論ほたてですが...

【ほたて物語】です。

むつ湾の定住者。
ホヤ

そのほやのさばき方〜一番美味しい所をご紹介ｗ

1) 500グラムのほや

2)　＋吸水口？、−出水口？の、真ん中当たりから切る！

3)　ゆびを利用し殻から剥ぎ取る。

4)　黒い部分、泥、フンを取り除く。

5)　↓　ゆび指しているところが、ほやの一番美味しい部分。
ほやの根？の部分です。

ご紹介で、もうお解かりと思いますが、１つのほやから取れるのは、
ほんの少し。
ココの部分だけ取り分けて、食べ比べると判りますが、

その味、

別もの！

【ほたて物語】らしく、もう１つ。
ご紹介したほやは、むつ湾産の天然ぼや。
養殖されたほやと違い、貴重。
そして、旬を迎えている訳ですが、
↑の?の図の後、食べやすい大きさに切り分けるのですが、
その前に生鮮ものですからきちんと、
水道水で洗いましょう〜
それが自然を食す、と言うこと...

【ほたて物語】

でした...

2006年7月19日 hotate | 個別ページ

むつ湾と言えば

勿論ほたてですが...

【ほたて物語】です。

とは言え、
鯛をはじめ、産卵の為むつ湾にくるもの。
むつ湾の海の底で、長い間生活しているもの。
むつ湾は海産物の宝庫。

そこで、むつ湾の定住者。

ホヤ

ホヤはほやでも、
おこちゃまぼやｗ
のご紹介。

それも、ホヤ３種？

赤い大きなのは、普通のほや。
その土台となっているのが、黒く見えるがシロボヤ。
その土台シロボヤ（黒く見える）に付いている、
まるで、イチゴ？のように見えるのが、子ボヤｗ

次回は、ほやの一番美味しい所をご紹介ｗ

【ほたて物語】

でした...

2006年7月18日 hotate | 個別ページ

速報！　ウォ〜ォ〜

沖に行って来ました、

【ほたて物語】です。

魚場へ行く途中、エッ？

俺の船と並走してる奴がいる！

なんだ？

飛んでる！

細い鳥？

いや。

魚だ。

トビウオだ！

むつ湾は、東湾航行中の出来事。

でした...

2006年7月17日 hotate | 個別ページ

本日も

暑いです...
【ほたて物語】ですｗ

気分を変えて、コレ　↓

そして、コレ　↓

真冬の港。

【ほたて物語】

でした...

2006年7月15日 hotate | 個別ページ

【ほたて物語】のほたて

【ほたて物語】のほたて
説明するまでも無い。

【ほたて物語】です。

とは言え、
当たり前のようにご紹介ｗ

画像　↓　のホタテを生産されてる方が
私がもっとも密かに？認めている生産者のほたて。

サイズは当店ＬＬ

その方、何せ頑固。
私が言うのも失礼だが、
その探究心たるものも...

けして、この方の管理されている魚場は、
良い場所では無いと思うが、
与えられた環境で最善を尽くすのも、
もの創りの基本とあらためて思えてくる...

2006年6月23日 hotate | 個別ページ

ほたてと、ゆびぱっちん！

むつ湾の幸をご紹介中

【ほたて物語】です。

今日は、↓　これ。

バンザ〜イ！

シャコです。
近年私の近くでは、水揚げ量が減っていますが、
なくてはならない旬のもの...

そのシャコ。
漁獲する漁師も大変であるが、
その運動能力はまたすごいｗ

背筋、腹筋、極めつけは、
ゆびぱっちん！

今朝、私もやられましたｗｗｗ

コレは　↓　背筋？を利用し、シッポのとげで攻撃する寸前。

そして　↓　一見可愛くも見えるが、
油断すると、カマキリのような手で、

パッチ〜ン！
生きてるシャコエビにもし触れる機会がありましたら、
非常に危険なので見るか、食べるかどちらかにしましょうｗｗｗ

2006年6月22日 hotate | 個別ページ

ほたてとエッ？

むつ湾は素晴らしいｗ

【ほたて物語】です。

今日は　↓　を紹介。

何じゃコレ〜ｗ？

ハイ。
もうお分かりになった方も？...

そうですアンコウです。

エゲツナイ画像ですがどうよ！（性格が出たｗ
解体も、後もう少しで終わりってとこで、、、（待て
シャッターチャンス！ｗ

さて、
あらためてむつ湾産なのです。

食材の宝庫、むつ湾

でした。。。

2006年6月20日 hotate | 個別ページ

ほたてとナマコ？

本日もヤマセだ？
【ほたて物語】です。

父の日感謝セット
ありがとさまでしたｗ

さて、
自然を見つめ直すことにコダワリを感じておりますので、
自身、ほたて屋のサイトとしては疑問も在るが...
食とは、けして見栄え、味わいだけでは終わらないｗ

さてさて、今日のお題。
ナマコ...

私自身ナマコはとても好きなのですが、
1年も終わろうとしている頃の、12月のある地域のナマコが絶品！
と言えば、お判りの方も居るかも知れませんが、
場所は言えませんｗ

何故なら、地元の方々が後世に引き継ぐため
大事に管理されているからです。

そう、紹介すればその管理を乱す結果に成るからです。

お詫び？では無いのですが、
オモシロ画像を。

寒い時期に偶然、見っけｗｗｗ

ナマコは普通、黒とか茶、赤、青色がかっていますが、
こいつは、

白

なのでした...

画像持ってくなよぉ！ｗ

2006年6月17日 hotate | 個別ページ

ほたてと鯛...

うぅ〜

寒...

【ほたて物語】です。

昨日、
朝からソワソワ...

釣りに行きたい〜

でも、刺し網の準備も有るしなぁ〜

お昼から行こうか。
繰り返すが、やませ（東風）が強い。
何せ寒い。

で、
行ってきました。

水温も低い中、3.5キロ

３回ほど針掛かりさせたのですが、
上げられたのは１枚だけでした...（下手くそ

でも今回は、3キロ台なので色合も綺麗だ。

勿論綺麗な奴はもっと綺麗なのだが、
満足する事にしよう。

改めて思うが、青森のやませ（東風）が強く非常に寒いが、
水温が低くとも、
季節を感じさせてくれる魚。
自然に感謝、感謝。

そして言うまでも無いが、
【ほたて物語】のほたても元気にその自然と闘っています

2006年6月12日 hotate | 個別ページ

ほたてと鯛...

ストレス解消しました。

【ほたて物語】です。

陸奥湾の海水温の上昇が遅い...

しか〜し！

たまたま釣っちゃいました...

私の町の近くで。（来てた

そう、

陸奥湾の一番奥で。（東湾の奥

実測5.5キロ。

私は、漁師でもあるのでキロ表示ｗ

そんなこんなで　（どんな？

皆さん、

釣りに行きましょう？（笑

2006年6月 3日 hotate | 個別ページ

海からの贈り物ｗ

誕生日まじかの店主です...

こんにちは、【ほたて物語】っす。

誕生日と関係がないのですが、

海から、

イタダキ物。

石の上にも？

何年なのか...

自然の力って

すっご〜い

でした。

2006年5月11日 hotate | 個別ページ

Google ローカル

毎日のようにGoogle ローカルと
仲良しの【ほたて物語】ッス。
こんにちは...

なぜ？

そう、
今年はひどく刺し網が汚れるのです。
今までに無く...
その場で捨てたくなるほど刺し網が汚れる...

おかげで網を、毎日のように水ポンプで洗っております。

いまだに、はっきりとした原因が分からないので、
大げさですが、成分分析でも依頼しようか考えております...

だって、ほたての為でもある。

県の関係機関は、知っているのかね？
この事態。

私なんか今の時期刺し網ですと、
マガレイととげくりがにを目的に、
格闘しているのですが、
今年は、汚れと格闘。

と言うことで、

Google ローカル衛星画像で、
今度刺し網を仕掛ける場所を、
舐めるように、見入ってます...

勿論船には、ＧＰＳや魚群探知機が搭載されてはいるが、
衛星画像の方が、より海底の起伏などがイメージしやすい。

刺し網を移動していけば、汚れの回遊してくる方向、
どの海域が、一番ひどいかなど参考になる。

あと、海水温度情報（NOAA画像）が
数年前から私の信頼するツールと成っている。

現在私で分かる事は、
夏泊の大島沖から東の海域は、今年の2月からすでにひどく汚れていたと言う事。

果たして、このころからのむつ湾の海流は、
どのようになっていたのか...

潮流は、かなり早い時があったのは確かであるが、
どのような関係があるのか...

ハッキリしているのは、
カレイは居るのに、網がすぐ汚れるので、
網にかかってくれない。（泣...

悔しい毎日である。

2006年4月13日 hotate | 個別ページ

陸奥湾で獲れるのは...？

風神様の顔色を毎日うかがって、
一喜一憂している【ほたて物語】です、こんにちはｗ

雪のち晴れ、一時台風のち雪。
そんな天気の1日です。。。
最近、1日〜2日周期で大荒れ→好天を繰り返しております。

なので↓

刺し網漁の魚網が、本来の仕事ではない事にてこずらされて、
可哀想な状態です。
獲物よりも、
何処かの誰かさんが捨てたゴミの方が多いのです；（泣

誰かさん？
一体誰ですかぁ〜〜〜？？；泣；

しかし、そんな中でもわずかの「とげくりがに」と天然の「ほや」

その「ほや」ですが、苦手な方が多いのでは？

確かに、水中から取り出した後、
水の循環が無い状態で時間が経過すると、
独特な味がしてきますからね...。
嫌いな方の気持ちも、
分からない訳ではありません。

でもね、
特に、小さなお子様の居るお母さん方へ。

「ほや」は、
人間が味覚を判断する上で大事な基準を育てるそうなので
小さなお子様は是非早いうちに一度食べさせてあげて下さい。

その時、
心得で、下処理は是非忘れずに行って下さい♪

下処理⇒加工食品は殺菌されているでしょうが、
下の画像のようなそのままの姿で購入された時は、
さばいて、黒い部分取り除いた後は、水道水（流水）できちんと洗いましょう。

2つクチみたいなモノがありますが、
閉じている時はなぜか？＋と−。

確か...＋は、入水口。−は、出水口。（違っていたらゴメン；

ハイ、では口を大きく開けて〜
吸って〜...

吐いて〜...。

するとこうなります↓

そんなこんなで（どんなだ？ｗ
今度機会を見て「ほや」を食べる時の、
一押しの部位を画像つきで紹介いたします。

ご期待下さい。

さぁて...
網のごみ取りをしないと...；

2006年3月 8日 hotate | 個別ページ

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