今日のほたて*ＢＢＱサイズ
もう５月だね、２００８’BBQサイズの今日の画像です。卵（生殖巣）が小さくなってきてますね？BBQサイズはバター焼き、ほたてフライにて一口サイズなので食べやすいかと…ほたてすべての部分の美味しさを味わえる一口サイズ。
そろそろ産卵終了か？
いや、ここ数年の傾向としては５月後半へも…
外は雨なので、気分が乗らない。
今日はここまで。
って言うか、食べる時にはウロ（黒い部分）を取り除いてください。
産地に関わらず、ほたてを食べる時の基本です。はいｗ
2008年4月24日 hotate
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お花見2008！BBQセット:活ほたて
桜だ！花見だ！河川敷！ホームパーティー？バーベキュー2008！7センチ前後の活ほたて、加熱しやすさを考慮。直ぐに焼きあがる美味しさです。活ほたてを15枚で1セット。全国送料込みの￥3,000円のお取り寄せですが？予告。
先ずは画像で。
お約束でほたてのウロ（黒い部分）を取り除くのだ。
画像はストーブで焼いてるが、
皆さんが貝焼きする場合も、是非ほたてを下処理し貝殻を一枚取り外していただきたいです。
一枚取り外すことで焼き加減も分かりやすい上、火傷の心配も無い。
旬のほたて、加熱により卵（メス）の色が変化して来ました。
では、その焼き加減がどの程度進んだのか？確認して見る事にしよう。
ほたての卵で加熱具合を確認したみた。
卵の下部は赤みが変化し加熱が進んでるようだが、中心部は加熱が進んで無いようす。
卵全体の色が、卵の下部のような色に変化したら、食べごろという事だ。
卵の表面を見て一見焼けたかな？実はそれほど加熱がされてないという事がある。
注意が必要。
ほたての貝焼きをより美味しく食べるためには、加熱だ！
漁師が作ったほたて、限りなく美味しく安全に食べて欲しい。
おぉ！
悪いくせが出た、本題。
姉妹サイトほたて物語@styleで取り扱う予定ですが、
まだカートの設定もしていないｗ
もう一つ、只今サーバーの調子が不安定なのでカートの設定は安定後と成りますのでご了承下さい。
と、以下にまとめてみた。
販売期間
；2008年5月ごろまでを予定してます。
；いや！今すぐ欲しいという方は、今見てるサイト（ほたて物語）のお問い合わせ（メール）かFAXで。
；沖縄地域は料金が変わります、お問い合わせください。
ちなみに家のネコ、未だに寝てる。
ではまた。
【お花見2008！BBQセット:活ほたて】の続きを読む
2008年3月 9日 hotate
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ほたての貝焼き・焼き方と美味しさ。
ほたての貝焼きは簡単であり、ほたて本来の美味しさを楽しめるが、より自然の恵みを味わうには、それなりにポイントがあるんだよ...
ほたてレシピ・料理などで色んな情報が紹介されていますが、
ほたての貝焼きほたて物語スタイル編です。
まず食べる事ばかり考えず、食の安全と調理後の後始末を優先し下記に説明します。
◇ほたての貝焼きでの下処理。
１；ほたての茶色側の貝殻を取り外す。（貝殻を横から見て平らに見える方）
結果、深みのある貝殻にほたての貝柱など可食部が残る。
２； この状態で、召し上がる上で一番大事なほたてのウロ（中腸腺）を取り外し、水道水（流水）で洗う。水分は十分切る。
理想はここで、淡塩水ですすぎ洗いできれば尚可。
ポイント！
ほたての貝焼きは、一般的に貝殻を取り外さない状態での"焼き方"が多いと思いますが、
焼き面を変える時にほたての焼き汁がコンロなどにこぼれると故障の原因につながりますので、特にご家庭ではお薦めしません。また下処理をしないで海産物を
召し上がると言う事は論外で、理由は環境が変化しているからです。#昔はそんな事しなかった？は、通用しないと考えます。
貝殻を一枚取り外す事により、ほたての焼け具合が一目で分かり火傷の心配もありません。 簡単にほたてをひっくり返し、焼き面を変えられるのです。
食べ終わった時は、貝殻が2枚に分かれてるので後始末も簡単。
テレビやwebサイトのPR画像に惑わされず、安全に安心して"食材を感じる"を前提に考えればよいのかと思います。
では。
2007年12月14日 hotate
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