「味噌貝焼き」が付けられているもの

ほたて*味噌貝焼き

青森の郷土料理ほたての味噌貝焼きを食べて、味が濃い、辛いという方へ！過去にそう思った方、今日これから食べようとお考えの方、ほたての味噌貝焼きってなに？いろんな地域にお住まいの方へ（長

基本的に北の食べ物は味が濃い。しかし食材の宝庫北国、その地域での味付けでなければ感じられないものもあると考えますので、当サイトらしく作る時、食べる時のコツを２通りご紹介します。

※青森へ旅行などでお見えになり、ほたての味噌貝焼きを食べる場合。
１；一口食べて辛いと思ったら、あれこれ考えず生卵一つ注文してみてください。たぶんお店はリクエストに答えてくれるかも？その生卵をといて味噌貝焼きの上にぐるりとかけましょうｗ。味がやわらかくなると思います。

２；もう1つ異論もあるかと思いますが、お店でご飯が準備できそうなら、とりあえずご飯を注文。
あとは、ご飯の上へほたての味噌貝焼きをかけるだけ。イメージは、ほたての味噌貝焼き丼ｗ
親子丼をイメージしても良いかと。

#はじめから、西方面の方でも食べられるような味付けできないのか？
；ほたての貝焼きを例にとっても調理時に海の産物は、味に塩気（辛味）があってその美味しさが増すわけで、あまりに薄味だと食材の味にメリハリ感がなくなる。
ポイントは郷土の味で作ったものを、その味を活かしつつ、自分の口にあわせてバランスをとるか？だ。

※ご家庭で作るほたての味噌貝焼き。
１；活ほたては下処理後、塩気を完全に取り除く。お水で洗ったら水気をきちんと切る。
２；味噌貝焼きもご家庭の味があって良い訳。だから、味の薄いお出汁を準備し適量のお味噌で味噌貝焼き。
野菜なんか加えると感じが変わる。青ねぎ盛り上げてもおいしいと思うよ。

最後に自分の場合、味噌貝焼きは赤味噌だ。
で、八丁味噌も試したが、ほたてとあうのが好印象だった。

皆さん旅行はみやげ話もあるわけで、甘い辛いと盛り上がってくださいｗ

 

タグ：

2008年3月29日 hotate |