「メス」が付けられているもの

ほたての旬と産卵期。

ほたての旬である今この時期、もっとも美味しく、食べてみてあらためて感じる寒さと温もり。３月末まではその恵みを味わう事ができるでしょう。

という事で本日、ほたての貝焼きやほたて鍋にも最適、小ぶりなほたて貝をさばいて見た。

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ほたての生殖巣（ほたての卵）がふっくら大きくなってます。

白色（クリーム色）がオスで赤色（オレンジ色）がメス。
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そしてより、旬のほたてを味わう為には、十分加熱することです。

そのことで、ほたての本当の味（旨味）に驚きがあり、自然の恵みに感動することでしょう。


まさしく旬。

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2008年1月29日 hotate |