青森県むつ湾産殻付き活ほたて、商品【ほたて物語】（登録商標）とおすすめのほたて 『料理』『レシピ』をご紹介します。ほたてに関する情報やむつ湾の環境に関係する情報を、Movable Type・ブログ【ほたて情報 INDEX】から情報発信。
ほたての旬である今この時期、もっとも美味しく、食べてみてあらためて感じる寒さと温もり。３月末まではその恵みを味わう事ができるでしょう。
という事で本日、ほたての貝焼きやほたて鍋にも最適、小ぶりなほたて貝をさばいて見た。
ほたての生殖巣（ほたての卵）がふっくら大きくなってます。
白色（クリーム色）がオスで赤色（オレンジ色）がメス。
そしてより、旬のほたてを味わう為には、十分加熱することです。
そのことで、ほたての本当の味（旨味）に驚きがあり、自然の恵みに感動することでしょう。
まさしく旬。
2008年1月29日 hotate | 個別ページ
予約いただいた皆様へ予定どおり出荷させていただいておりますが、お手元のほたてを観察いただければ、よりほたてに詳しくなります。
下の画像は、ほたてが排泄完了したもの。
下の画像は、ほたてが未排泄のものです。
本来ならほたて物語の活ほたては、水槽で養生し排泄を促がしての出荷になりますが、一部に排泄完了していないものがあるかと思います。
恐れ入りますがほたての下処理を遂行し、調理していただければと考えます。
そしてご覧の通り、産卵に向け捕食活動が活発化していることもお判りでしょうから、正しく旬と言う事ですｗ
では...
2007年12月25日 hotate | 個別ページ
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