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ほたての知識・中腸線（ウロ）

【ほたて物語】です。

今日は全国の新規お客様からお問い合わせ頂くの中で、
一番多いご質問をご紹介いたします。
何より、ほたてを食す時に一番大事な決まりごとでもあります。

ホタテの中腸線（ウロ）が今日のお題。
さて、画像を見ていただきます。↓

tanabuhosuityu.jpg

お問い合わせ内容を紹介。

質問；
中腸線（ウロ）って何？
答え；
ほたての胃（腸）と考えてください。

質問；
貝毒って？
答え；
貝類の餌となっている悪いプランクトンが原因とのことです。この貝毒が中腸線（ウロ）に蓄積されます。又むつ湾産のほたては下痢性の貝毒です、中腸線（ウロ）を除去すれば安全です。

質問；
この前、他の産地からのホタテを頂いたのですが、大丈夫でしょうか？
答え；
えっ？...むつ湾産でしたら、中腸線（ウロ）を除去すれば安全です。産地により、麻痺性貝毒がありますから、購入先などにお問い合わせください。

質問；
中腸線（ウロ）はなぜ食べてはいけないの？貝毒ですか？
答え；
貝毒だけが理由では有りません。調理する上で必要が無い事と、例えるなら煮物ではスープが濁る、見た目も？...等食べる理由が有りません。

質問；
中腸線（ウロ）は貝毒が蓄積されていないときも食べてはダメなの？
答え；
美味しくもありません、アワビ等と餌がちがいます。

質問；
ほたての稚貝はウロを取るのが大変ですが...？
答え；
ほたての稚貝の旬は、貝毒の発生する時期と違いますからお手軽にほたての稚貝を味わいたいですよね。でもスープが濁りますから、より美味しく食べるためにも、汚れ落としの段階で湯引きします。この時ウロを取り除く事をお薦めいたします。後味すっきりｗ

以上が、中腸線（ウロ）関連のお問い合わせです。
【ほたて物語】では必ず中腸線（ウロ）を取り除く事を推進している関係か、ご案内のパンフレットを見ていただいた新規お客様からお問い合わせが多いのです。

又ここ数年漁業者による販売から、頂き物された方々から教えて下さいなどと言うことも...
ほたて漁師の皆さん、売ることも大事だが情報開示も大切と考える。

参考
；ほたての知識
；ほたて物語FAQ
本日ここまで。
【ほたて物語】

でした...

2007年3月21日 hotate |