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ほたて屋だったんです。

どうもこんにちは。
【ほたて物語】です。

今日はほたてについて、雑談など。

いわゆる「ほたて」
漢字で書くと「帆立」
カタカナで書くと「ホタテ」
そりゃそうです。

この名前の由来は漢字そのまま、
泳ぐ時に貝が開いて、まるで帆を立てて海中を走る姿から...だと思われているのですが、
実は、ウォータージェットです？

ただ、貝を開け閉めして海水を勢いよく吐き出す力で飛ぶように移動する姿を、
荒れ狂う海に投げ出されても果敢に体勢を立て直そうとする船に準えてそう呼ぶのかしら？とは、ちょっと思います。
だってその貝の開け閉めに重要な働きをするのが、
あの美味しい「貝柱」なんですから。
筋肉の塊でしょう。
噛まれたら結構痛いですし。

さて、そのほたて。
美味しさと栄養価に秘密がある事を、結構知られていません。
（知られてない事にしないと話が進みません。

まず、その味。

グリシン
イノシン酸
グルタミン酸
アラニン

などなど、いろんな種類のアミノ酸がほたてには含まれています。

ダシを他の食材でとる必要がありません。
お味噌汁なんか、ほたてだけ使って料理して食べてみて下さい。
旨味（甘味）があるので、調味料を控えても十分美味しいのです。
（お味噌汁の時は是非【ほたて物語@style】のチガイの分かる稚貝をどうぞ。

ココで

「ん？アミノ酸？」

と思ったアナタ。

ダイエットに興味があったり、
最近「飲みすぎかなぁ？」と思ったりしているのでは？

肝臓での分解の追いつかない栄養素が脂肪として残ってしまうのが肥満。
肝臓の分解機能を低下させるお酒。
気にしているアナタなら、アミノ酸に反応する事でしょう。

その肝臓の分解能力を、アミノ酸が高めてくれる訳なんですが、
そのアミノ酸が、ほたてにはたくさん含まれています。

数値的なモノはどこか他で調べてくださいｗ
ちなみにこんな感じ。

他にも、
血圧を下げたり悪玉コレステロールを減らしたり脳の発達を助ける成分であるタウリンや、
がんを抑制するといわれるグリコーゲンなど、
ココに書ききれないほど色んな優れた栄養素が含まれています。

...でも、なんだかんだ言って、
まぁとりあえず健康よりも食欲だ！とは思います。
ハイ思います。

煮ても焼いてもお刺身でも美味しい、
食材の万能選手である、ほたて。
どんな食べ方も美味しいですが、
せっかくのほたての旨味を活かす為にも、
一度は新鮮な活ほたてを是非、
シンプルにお刺身で召し上がってみてください。
下処理後、冷蔵庫で10分ほどねかせると旨味倍増！
ほたては寒いのが好きなのですｗ

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【ほたて物語】

でした。

2006年11月14日 hotate |