陸奥湾のホタテ養殖と産卵byようつべ!

むつ湾のほたて養殖漁師の知恵をまるっと分かり易く動画へしたものを見つけましたので、
ご覧くださいまし…

青森ほたて=小坂善信(博士)
良い子のみんな、記憶してねw

どぞ!

情報元;サイエンス チャンネル/青森県水産総合研究センター・増養殖研究所

2015年3月29日 hotate |

竹内まりや/人生の扉

人生の扉、ですか…

竹内まりや/人生の扉

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2014年11月 9日 hotate |

Yuki Matsui/Christmas Eve

松井 祐貴/クリスマス・イブ(山下達郎)

2014年4月19日 hotate |

Yuki Matsui・花水木

ハナミズキ花言葉?なるほど…松井 祐貴- ハナミズキ

2014年4月19日 hotate |

ほたての貝毒|麻痺性貝毒|下痢性貝毒

ほたて貝を含む二枚貝トゲクリガニに蓄積される毒とは?
麻痺性貝毒下痢性貝毒ともに毒のあるプランクトンが原因とされる。(エサマデハ、カンリデキナイデス…
ちなみに、ほたて養殖は魚等の養殖と違い餌は自然界(海水)から補給する。

そこで、検査や貝毒情報なんてのも実施、開示されてる訳だが、はたして各個体について?
なんて言いますと、普通に無理かと…

そこで、消費者自身がより安全にホタテを味わう為に何が大事か?
周知の通り、通称ウロ(中腸線)を取り除く。ほたての中腸線を取り除く事は一つの作法ですね。

もう一つ参考にして頂きたいことをご紹介。

ほたての中腸線から排泄完了

ほたての中腸線から未排泄

この画像二つは、過去記事http://afs-tanabuho.jp/2007/12/post-125.htmlほたての中腸線からの排泄画像を引っ張ったものだが、比較ください。

どのような調理方法を選択するにしても、中腸線を取り除くこと。
中腸線からの排泄物を下ごしらえの段階で取り除くことをお勧めいたします。

2013年9月 6日 hotate |